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唐僧四人合伙开餐厅为啥失败了? (转)

2016年7月24日

唐僧四人合伙开餐厅为啥失败了?

话说唐僧师徒四人西天取经回来后,孙悟空寻思着做点小买卖开家面馆,但孙悟空一路打怪没攒下什么钱,于是他打算找几个合伙人一起来干。

猪八戒——不差钱,合不合伙无所谓

他首先找了猪八戒、猪八戒自从西天取经回来后,坐上了净坛使者的位置吃穿不愁,还开了汽车贸易公司,生意是做得风声水起;这个时候孙悟空来找他合伙开餐饮店,对他来说可做可不做,做就是卖人情,也最多投点钱,不出力的,不可能丢了西瓜去捡芝麻。

所以看了孙悟空的项目计划书后,淡淡的说:“猴哥,这个项目我还是看好的,但你看我目前这事业也没法抽身,开店的事就只能辛苦你了,我就只能以投钱来和你合伙了。”其实孙悟空本来也没指望猪八戒能出什么力,投钱就投钱吧。

沙和尚——不出钱,出力要股份

孙悟空从猪八戒那里出来,就马不停蹄地去了沙和尚家,沙和尚一路取经干的都是挑担烧饭的事,现在取经回来,也正打算找份厨师的工作,这时孙悟空找上门来说合伙开餐饮店的事,正和心意。

沙和尚对孙悟空说道:“大师兄,做厨师是我擅长的,但你也知道一路取经我也没攒下什么钱,凭我们兄弟的感情出力没问题,但没有股份纯粹打工,我的动力不是很大。” 孙悟空说道:“沙师弟,这点你放心,俺老孙做主,拿出店里5%的干股给你”,沙和尚见不出钱还有干股拿,于是也痛快的答应了。

唐僧——只出钱,不管事

猪八戒、沙和尚都确认一起玩了,孙悟空下一个要拉入伙的就是德高望重的唐僧,话说唐僧西天回来后,已位高权重,现如今已是旃檀功德佛, 听说徒弟要开店,对孙悟空说道:“悟空,如今你能定下心,脚踏实地开家店,为师甚为欣慰,为师也没啥支持你的,出点钱入点股,希望你用心做。”

分工合作——孙悟空管店,但工资5000元,没有决策权

就这样4个合伙人凑齐了,于是由唐僧召集大家开了个股东大会,签订了合伙协议。大概内容是一共投资60万,唐僧出资22.5万占股37.5%,猪八戒出资22.5万占股37.5%,孙悟空出资15万占股25%,三人各拿出2.5%一共给沙和尚7.5%股份,作为技术入股。

唐僧因为德高望重拥有最高决策权,猪八戒由于投资额和唐僧一样,所以是第二大股东,负责财务监控。孙悟空负责管店,月薪5000元。

孙悟空在取西经的过程中一路打怪,积累了丰富的战略思维经验,已然是业界知名的策划人,此时随便找个工作做个职业经理人,月薪都在3万-5万,但这时为了实现自己的开店梦想,也接受了唐僧、八戒他们在会上的决定。

猪八戒他们的理由是创业期不可能给孙悟空原来同水平的工资,就只能给店长工资月薪5000元,而且需负责店长所有事项外,还要做整个品牌营销,毕竟创业是需要付出的嘛。

至于退出机制的话,任何人退出需征得4个股东2人以上的同意方可退出,且根据盈利情况核算退出比例。

猪八戒选址——盲目接盘,不管风险

签完合伙协议,师徒三人三天内各自向公共账号里打了款,猪八戒之前开过餐饮店,所以自告奋勇的负责选址,最后根据他的经验选了一家转让费在23万的韩式料理店接手下来(其实是草肚皮店,猪八戒没考虑别人为什么会转让,这个为日后经营埋下了很多问题,虽然孙猴子测过人流,做过客流分析和成本及现金流分析认为这家店盘下来风险很大,但猪八戒是二股东且有餐饮开店经验,无奈只能顺从)。

店面还在装修,于是孙悟空和沙和尚趁这个空档之际,一起去外地拜师学艺,学习整套特色面的制作流程和面店管理流程。

在开业前一个月孙悟空做了店面整套VI规划,从命名、logo、sologan、开业活动,异业整合、推广资源整合;落实厨房用具、餐具、家具采购、原材料供应渠道、服务员招聘、服务员服装、服务员考勤制度、管理制度、收银系统、会员体系、整套VI物料的采购、开业前的卫生等等事无巨细一个人全包了,直到一件件事按计划表都落实完后,孙猴子才算心里踏实了些。

一个月:生意火爆

一个月后,师徒四人选了个好日子,面馆就顺利开张了,由于前期宣传到位,孙悟空通过打怪积累的人脉,整合了很多周边资源和线上线下资源免费做了不少有针对性的营销,加上产品与周边面馆形成了差异化,开张火爆是自然的事情。

但由于每份面浇头都是现炒,排烟又没做好,问题出现了,生意越火爆,前厅油烟越大,为此开业后的一个月内孙悟空到处找人处理油烟的问题,通过更换大功率排风机,又由于开在居民区为了油烟不直接影响居民,在出油烟口又做了一个大型的密封盒。至此油烟的问题,算暂时解决了。

三个月:猪八戒左右指挥,打乱步伐

三个月后,由于产品和服务都比其它面馆有特色,吸引了原周边其它面馆的大量客流,引起了周边同行的嫉妒与不满,开始抓一些小把柄投诉,一会儿向城管投诉孙悟空他们面馆的门头没审批,一会儿向工商投诉说孙悟空的店是转让的,营业执照没变更与店名不符,一会儿又向卫监投诉;

再加上合伙人猪八戒觉得营业额没有达到预期快速回本的期望,开始整天来店里指指点点,一会儿说厨师口味做的不行,太辣了、太咸了,依据猪八戒自己的口味喜好让沙和尚去做调整,还让不懂后厨的孙悟空和沙河尚一起研究产品标准化;

对孙悟空说现在流行小面要增加小面,让沙和尚研究小面做法,更换原有顾客已熟悉的面条,由于猪八戒不时的还会来挑服务员毛病,服务员也搞不清到底这家店谁在管理,该听谁的了,于出现了离职,这时沙和尚又向孙悟空提出了问题,自从改了排风机刮南风时,油烟全往后厨跑,熏得眼睛受不了,要孙悟空想办法调整。

面对这么多问题让孙悟空一个人同时去解决,此时的他真是心力交瘁。

六个月:未投钱的沙和尚退出

六个月后,由于猪八戒对口味的判断失误,已经流失了一批老客户,加上不断的让沙和尚调整产品口味,做标准化,产品逐渐失去特色,而且所提要求已超出沙和尚能力范围,再加上看到自从调整口味后生意不断下滑,自己的干股不知什么时候能兑现,索性提出了退出;

此时的孙悟空则忙于招厨师、招员工、另外由于选址在居民区,再次更改排烟后,排烟管直接从一楼一直竖到了六楼的居民上方,造成了居民不断向环保局投诉有排风噪音和油烟,加上转让时本来就没有环保许可证,这时的孙悟空只能忙于解决投诉的漩涡中,和物业居委会一起挨家挨户的送道歉函及免费面券,希望得到居民的谅解。

八个月:股东互相扯皮,孙悟空分身乏力

八个月后,由于沙和尚走后,厨师更换,口味又有了大的调整,客流不断流失;此时作为第二大股东的猪八戒不但埋怨起师傅作为大股东什么都不管,还开始指责大师兄孙悟空不应该只把自己当店长,应该更好的发挥自己的优势,把O2O做上去。

此时的孙悟空也只能说声宝宝心里苦啊,猪八戒选址的错误,直接导致后续一系列问题,居民投诉,环保部门不断上门,全都丢给孙悟空一个人解决,乱改产品、乱改价位、店里员工流失,没有服务员谁都不管,孙悟空只能叫来自己的朋友一起帮忙。

一系列的琐事,让孙悟空已无力再去做他擅长的营销。

九个月:散伙转让

第九个月,看着生意持续下降,居民投诉还在持续,产品口味大不如前,唐僧、孙悟空、猪八戒决定散伙,把店给转了。

看完唐僧师徒四人的合伙故事,你是否有所思考,他们师徒四人的合伙到底有什么问题?让我们一起总结一下!


一、把投资人当创始人


像唐僧、猪八戒这种只出钱不出力的只能算作投资人、合伙人,不能算创始人,而孙悟空犯的错误恰恰是把投资人当联合创始人。

与投资人最好的合作方式是第一种出让部分股份不能让其控股,没有决定权,不参与管理;第二种让投资人做债权投资,债权投资不是为了获取被投资单位的所有者权益,债权投资只能获取投资单位的债权,债权投资自投资之日起即成为债务单位的债权人,并按约定的利率收取利息,到期收回本金。

为什么这么做因为原始股通常是很宝贵的,特别是到C轮以后的融资,股权增值空间非常大;那我们应该怎么分配股权呢?

可以根据创始人、合伙人、员工建立两种类型的股权模式;绝对控股型-创始人67%、合伙人18%、激励股权15%;相对控股型-创始人51%,合伙人34%,激励股权15%;这样做对初创企业的创始人能保证绝对话语权及决定权。


二、根据投资额定价 没有根据人定价


如果依照唐僧师徒这种合伙模式,只是根据投资额来算占股比例,显然对孙悟空是不公平的,为什么?

作为创始人孙悟空会承担双重风险,拿着远低于其市场认可的工资,不单会影响其积极性,而且会让其存在过高的风险。

打比方说,孙悟空原市场月工资3万,现在猪八戒他们给他定月薪5000元,那相比做职业经理人和猪八戒这类的投资人,除要承担15万投资额的投入风险外,还要承担2.5万的月工资缩水风险,按12个月来算一年损失的是30万,作为合伙人应该考虑其个人价值,合理的做法是按10000元给他月工资,保证其生活品质不受太大的影响,另外适当给予其部分技术股份,也是对于其个人价值的一种肯定。

为什么一定要对人定价,因为工业3.0前的时代是钱+人的时代,只要有钱一切都好办,但如今是互联网时代,是人才+钱时代,在互联网时代人是第一位的,有了合适的人其它一切都好办。创业初期最重要的是团队,其次产品,再次才是钱!


三、联合创始人必须出力出钱


沙和尚一分钱都没出,反而占了7.5%的股份,就算他是技术入股,但这种捆绑也是不牢固的。为什么?

这种股份只有在店回收成本,盈利的情况下才能兑现。一旦回收成本较慢或者不盈利的情况下就无法兑现,也就不存在利益捆绑。

沙和尚一分钱不出,还是打工者的心态去做事,只有出了钱,才会真正的和其它三人形成利益捆绑,即出钱又出力的联合创始人才会真正把项目当自己的项目,我们初创品牌的餐饮找联合创始人,切记这一点!


四、没有明确老大,明确分工、投资人控股创始人无话语权


孙悟空师徒四人出现的严重问题是,身为投资人的唐僧、猪八戒为控股人有绝对话语权,而店面实际的管理者孙悟空更清楚面店的实际情况反而没有无话语权;这直接导致不了解顾客,不了解店员工和产品的猪八戒后期错误的更改产品口味,插足店面管理,孙悟空无法干涉,也导致员工没有明确的领导,不清楚到底该执行哪位合伙人的指令,降低了孙悟空的威信力。

正确的做法是,既然唐僧和猪八戒是投资人就只能占少部分股,孙悟空是实际管理者就应该占绝对控股权拥有绝对话语权,因为他更了解店面实际经营的情况,不了解市场,不了解消费者就没有话语权。

孙悟空师徒四人错误的把不参与管理的唐僧去推举为老大,唐僧平时对店不管不问,遇到重要事项如果让他拍板显然是不合理的,也无法做出正确的判断和决定。

另外由于没有明确分工,什么事都一股脑的让孙悟空去解决,直接导致孙悟空无心也无力去做他擅长的营销工作,我们找合伙人一定要找优势互补的,各自做擅长的一块。

这里不得不提我们有的餐饮初创者犯的错误其实比孙悟空他们更严重,如三个人合伙,通常会出现大家股份一样,都是老大,这种做法绝对不可取,这就像如果曹操、刘备、孙权合伙,曹操说要往东,孙权说往西,每个人都有道理,每个人都不服谁,那员工听谁的?

且大家都想着做老大谋私利,合伙事业怎么干?其实唐僧师徒西天取经时的模式是符合我们餐饮初创者的合伙模式的,明确唐僧是老大,孙悟空打怪,猪八戒负责娱乐大众、沙和尚负责后勤,分工明确,目标一致,一起出工出力。

人生有三次改变自己命运的机会,生在什么样的家庭-拼爹,和什么样的人结婚-拼另一伴的爹,入什么行,做什么事业;所以合伙其实可以说是人生第二次婚姻,一定要慎重,我的建议是一定要建立在互相信任的基础上,找能力互补,全职出钱出力的人,这样风险共担,目标一致,利益捆绑的更紧,成功的概率才会增加!


五、合伙人中途退出 需明确退出机制


沙和尚虽说是不满猪八戒不专业还要对产品指手画脚,整天改东改西,弄得他对产品失去的方向,而导致他退出;

但沙和尚说退出就退出的这种做法是不妥的,直接导致了孙悟空他们只能另寻厨师、产品品质得不到延续和保障,顾客流失等一系列问题。

这也是唐僧师徒四人没有明确好退出机制所导致的恶果。

唐僧师徒四人在签合伙协议时,应该明确股权退出机制,第一种方式如股权分期赎回比例第一年退出只能领取投资额的25%,满2年退出领取投资额的50%,第三年退出领取75%,满四年可以全额领取投资额及约定的获利部分。

当然这种比例可以因人因不同情况而定,如第一年10%,第二年20%,第三年30%以此类推,大家可以根据实际情况,灵活运用。第二种方式约定回购机制,参照公司净资产、原始购股价的溢价、公司估值的折扣价等因素订立回购细则。

总之,合伙前一定要明确完善的退出机制,避免日后退出,合伙人之间死逼,甚至导致连朋友都无法做的情况发生!

结语

很多时候,1+1未必等于2,好的情况是>2,差的情况,估计<1都有可能。合伙经营餐馆是好是坏,都要视乎具体的情况而定。

唐僧师徒四人为什么能去西天把真经取回来,又为什么合伙开面店反而最终会导致散伙?值得我们餐饮人去细细研究,合伙是人生第二次婚姻,也是一次改变人生的机会,我们一定要慎重,请餐饮创业者记住一句话,找合伙人一定是要找真爱——即愿意在你身上花钱,又愿意在你身上花时间的人!

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